ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Καθαρίζουμε, κόβουμε και αλατίζουμε τα κολοκυθάκια.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12'-15', ώστε να ψηθούν, ανακατεύοντας τακτικά.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2'.

ΒΗΜΑ 4

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και ρίχνουμε πιπέρι. Προσθέτουμε στα κολοκυθάκια το μισό από το τυρί, τα αυγά και τον άνηθο.

ΒΗΜΑ 5

Μαγειρεύουμε την ομελέτα μέχρι να ροδίσουν τα αυγά, ανακατεύοντας δυο-τρεις φορές.

ΒΗΜΑ 6

Αποσύρουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη