Ο Θάνος Φέσκος, βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin και ένα Green Star, αναλαμβάνει τη γαστρονομική επιμέλεια δύο εστιατορίων του ομίλου Empiria: το Lure στο Mystique, a Luxury Collection Hotel στη Σαντορίνη και το Parōn στο Parīlio, μέλος των Design Hotels στην Πάρο.
Η νέα αυτή συνεργασία εντάσσεται στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας «Symphony of Flavors», με την οποία ο όμιλος επιχειρεί να δώσει νέα δυναμική στη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία, προτάσσοντας τον διάλογο ανάμεσα σε Executive Chefs των ξενοδοχείων του και αναγνωρισμένους Έλληνες και διεθνείς δημιουργούς.
Ο Φέσκος, με πορεία που περιλαμβάνει κορυφαία εστιατόρια της Κοπεγχάγης και της Αθήνας, επιστρέφει σε γνώριμα ελληνικά εδάφη, επιχειρώντας έναν επαναπροσδιορισμό της τοπικής κουζίνας. Στόχος του είναι μια πιο καθαρή και βιώσιμη ματιά, με βάση τα εποχικά υλικά, τη φιλοσοφία του zero waste και τη σύνδεση της γεύσης με το φυσικό περιβάλλον των νησιών.
Στο Lure συνεργάζεται με τον Head Chef Χρήστο Νικολοκόπουλο, ενώ στο Parōn με τον Head Chef Θάνο Μπάμπουρα. Μαζί επανερμηνεύουν την κυκλαδίτικη γαστρονομική παράδοση, όχι ως πιστή αναπαράσταση αλλά μέσα από μια σύγχρονη ανάγνωση, που αντλεί από τη μνήμη και την ταυτότητα των νησιών. Στα πιάτα τους συναντά κανείς από τη λευκή μελιτζάνα και το κατσούνι της Σαντορίνης μέχρι θαλασσινά της Πάρου και αρωματικά βότανα.
Η σειρά γαστρονομικών δείπνων «Symphony of Flavors» ξεκινά φέτος από το Parōn και το Lure, με προσκεκλημένους Chefs όπως οι Mario Mandaric, Luca Piscazzi, Γρηγόρης Κίκκης και Σταυριανή Ζερβακάκου. Ο όμιλος Empiria προτείνει μια εμπειρία που βασίζεται στη συνεργασία, την τεχνική και την ανταλλαγή ιδεών ανάμεσα σε διαφορετικές κουζίνες και δημιουργικές φιλοσοφίες. Στόχος είναι η ανάδειξη της γαστρονομίας ως μιας σύγχρονης γλώσσας με επίκεντρο την αυθεντικότητα και τον σεβασμό στην πρώτη ύλη.
