ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια περίπου των 50 γρ. το καθένα. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κρέας σε δόσεις για να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές.
ΒΗΜΑ 2
Έπειτα προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για ακόμα 2΄. Προσθέτουμε νερό ίσα να καλυφθεί το κρέας και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα με κλειστό το καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
ΒΗΜΑ 3
Έπειτα προσθέτουμε τους πάτους από τις αγκινάρες, τις πατάτες και σιγοβράζουμε για ακόμα 20΄. Στα τελευταία 5΄ προσθέτουμε τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες και τον άνηθο. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, εκτός φωτιάς προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα
λεμονόφυλλα.
ΒΗΜΑ 4
Διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί, αφήνουμε για 15΄ να βγάλουν το άρωμα τα λεμονόφυλλα, τα αφαιρούμε και σερβίρουμε.
