Το γνωστό μας «υποβρύχιο» μαζί με αμύγδαλα τυλίγεται μέσα σε φύλλα κρούστας και γίνεται ένα υπέροχο γλυκό, όλο γεύση και άρωμα.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλα κρούστας
- βούτυρο φρέσκο, λιωμένο
- ζάχαρη άχνη
- ανθόνερο
- 240γρ. γλυκό «υποβρύχιο» με άρωμα μαστίχας
- ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
- 2 ασπράδια αβγών
- 300γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη
- 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
- 2-3 σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλου
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Βήμα 1
Αλέθετε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα, να γίνουν σαν ψιλός τραχανάς και ζεσταίνετε το γλυκό μαστίχα σε μπεν μαρί για να λιώσει.Βήμα 2
Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ανακατεύετε το γλυκό μαστίχα με τη σκόνη μαστίχας και την αμυγδαλόψιχα. Προσθέτετε το άρωμα πικραμύγδαλου, τη μαρέγκα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ.Βήμα 3
Προθερμαίνετε τον φούρνου στους 180οC στις αντιστάσεις. Κόβετε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους 8 εκ. και τα βουτυρώνετε ένα-ένα. Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας λίγη από τη γέμιση, διπλώνετε τα πλαϊνά του φύλλου και τυλίγετε σε ρολάκι.Βήμα 4
Βουτυρώνετε ένα ταψί και αραδιάζετε μέσα τα μαστιχάκια και αλείφετε την επιφάνειά τους με μπόλικο βούτυρο. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τα μαστιχάκια για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Δεν πρέπει να ξεροψηθούν.Βήμα 5
Όσο είναι ακόμα ζεστά, τα ραντίζετε με ανθόνερο και τα τυλίγετε στην άχνη ζάχαρη.Φωτογραφία: Σωτήρης Παπανικολάου - Food Styling: Ιωάννα Σταμούλου
