Σαλάτα με φακές, λιαστή ντομάτα και κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

• Μερίδες: 4-5
• 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, ψητό, κομμένο σε λωρίδες
• 300 γρ. φακές, βρασμένες
• 2-3 λιαστές ντομάτες σε λάδι, ψιλοκομμένες
• 6-7 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 6-7 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά Φλωρίνης τουρσί, ψιλοκομμένη
• 3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι
• [Για το dressing με λιαστή ντομάτα]
• 2 λιαστές ντομάτες σε λάδι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδου
• ½ κουτ. γλυκού μέλι
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• 2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
• 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
• μαύρο πιπέρι