ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βράζετε τις φακές σε δύο ποτήρια νερό, μαζί με τη δάφνη και το θυμάρι για περίπου 20 λεπτά. Τις αλατίζετε 3-4 λεπτά πριν ολοκληρώσετε το βράσιμό τους. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ψήνετε τα φιλέτα του κοτόπουλου για 8 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να κρυώσουν. Κατόπιν τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας σε ένα μπολ το λάδι με το ξίδι και το μέλι. Ανακατεύετε όλα τα υλικά της σαλάτας μέσα σε σαλατιέρα, περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.
