ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια κρέατος μέχρι να ροδίσουν και αποσύρουμε. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τον πελτέ, σβήνουμε με κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το κρέας και την τριμμένη τομάτα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.

ΒΗΜΑ 2

Αφού ξεσποριάσουμε τα καλαμπόκια, τα χτυπάμε σε μπλέντερ μαζί με το αλάτι, την πιπεριά και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα. Χωρίζουμε σε 4 μέρη και με κουτάλι την απλώνουμε στις λαδόκολλες και την κλείνουμε σε φάκελο.

ΒΗΜΑ 3

Σε κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει και μέσα σε σίτα ή σε ατμομάγειρα τοποθετούμε τους φακέλους και ατμίζουμε για 5′. Βγάζουμε από τον ατμό, ανοίγουμε τον φάκελο και με κουτάλι τοποθετούμε το μοσχαράκι μας πάνω στο καλαμπόκι.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος