Οι γιορτές είναι οι ημέρες που φίλοι και συγγενείς συγκεντρώνονται γύρω από το εορταστικό τραπέζι και απολαμβάνουν τα εορταστικά εδέσματα. Ωστόσο, τα φαγητά των ημερών απευθύνονται κυρίως στους λάτρεις της κρεατοφαγίας. Έτσι, όσοι έχουμε απομακρύνει το κρέας από τη διατροφή μας, μένουμε να αναρωτιόμαστε τι μπορούμε να φάμε.
Συγκεντρώσαμε ιδέες για το εορταστικό τραπέζι που δεν περιέχουν κρέας και ζωικά παράγωγα, ενώ παράλληλα είναι πολύ εύκολες στην προετοιμασία τους. Δεν απευθύνονται μόνο σε όσους ακολουθούν μία χορτοφαγική διατροφή αλλά και σε όσους επιθυμούν να κάνουν ένα διατροφικό detox.
Επιπλέον, αν ετοιμάζετε τραπέζι για τις γιορτές και έχετε καλεσμένους που δεν καταναλώνουν κρέας, φροντίστε να μαγειρέψετε ξεχωριστά τις πατάτες, το ρύζι και οτιδήποτε συνοδευτικό. Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ έχουν αρκετές επιλογές για vegan, οπότε μπορείτε να περιηγηθείτε λίγο στα ράφια και τα ψυγεία ώστε να βρείτε τα υλικά που επιθυμείτε.
Σας δίνουμε παρακάτω μερικές ιδέες καθώς και μερικές συνταγές, ώστε να προετοιμαστείτε καταλλήλως.
Ορεκτικά:
Για ορεκτικά σας δίνουμε τις παρακάτω προτάσεις:
Μανιτάρια στη σχάρα με μπαλσάμικο
Μπρουσκέτες με ταχίνι και λιαστή ντομάτα
Σουβλάκια με λαχανάκια Βρυξελλών: Βράστε τα λαχανάκια και περάστε τα σε ένα καλαμάκι. Περιχύστε τα με μελάσα και σουσάμι και είναι έτοιμα.
Vegan πίτα: Στην αγορά θα βρείτε αρκετές vegan επιλογές σε πίτες. Μπορείτε βέβαια να φτιάξετε και τις δικές σας πίτες με λαχανικά καθώς και vegan τυριά (ή και καθόλου τυριά). Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια λαχανιά ή μια πεντανόστιμη πρασόπιτα.
Μια vegan σούπα όπως η παρακάτω: Σούπα βελουτέ από γλυκοκολοκύθα με τσιπς από τορτίγια καλαμποκιού
Σαλάτες
Μπορείτε να φτιάξετε μία ή δύο σαλάτες που δεν περιέχουν κρέας, τυρί και μέλι. Με πράσινα λαχανικά, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, ρόδι αλλά και μπαλσάμικο, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχες και γευστικές σαλάτες που θα ενθουσιάσουν vegans και μη.
Όμως, εκτός από τις πράσινες, μπορείτε να φτιάξετε μία οσπριοσαλάτα με κρεμμύδι και ντομάτα. Φυσικά, ταμπουλέ αλλά και πατατοσαλάτα με κρεμμύδι ή κάπαρη σίγουρα είναι μία καλή επιλογή.
Δείτε και μια συνταγή για μελιτζανοσαλάτα:
Vegan μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, πετιμέζι και κουκουνάρι
Συνοδευτικά πιάτα:
Βραστό ρύζι με λαχανικά: Το ρύζι με λαχανικά ταιριάζει με τα περισσότερα πιάτα και είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό.
Πατάτες φούρνου: Φροντίστε, απλώς, οι πατάτες να μην έχουν μαγειρευτεί μαζί με το κρέας.
Ψητά λαχανικά στον φούρνο με μπαλσάμικο: Μία υγιεινή -και πολύ νόστιμη- επιλογη.
«Γέμιση» με μανιτάρια και λαχανικά: Φτιάξτε και μία γέμιση που αντί για κιμά θα χρησιμοποιήσετε σόγια ή μανιτάρια και φυσικά, δεν θα μαγειρευτεί μαζί με το κρέας. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και μυρωδικά, βάλτε τη σε ένα βαθύ πιάτο και το νόστιμο συνοδευτικό είναι έτοιμο.
Συνοδευτικές σως:
Για σως ή dip μπορείτε να επιλέξετε χούμους ή κάποια vegan μαγιονέζα.
Για Κυρίως:
Υποκατάστατα κρέατος στη σχάρα ή στον φούρνο: Μπορείτε να βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ φυτικά μπιφτέκια, κεμπάπ και λουκάνικα που μπορείτε να ψήσετε για τους vegan φίλους σας. Χρειάζονται μόλις 15’ και θα είναι πανέτοιμα.
Σουφλέ ζυμαρικών με vegan τυριά: Στην αγορά θα βρείτε αρκετά vegan τυριά σε διάφορες γεύσεις και μπορείτε με αυτά να φτιάξετε ένα νόστιμο σουφλέ ζυμαρικών στο φούρνο.
Δείτε μερικές ιδέες εδώ:
Νηστίσιμο μουσακά με μελιτζάνες και μανιτάρια
Ρατατούιγ με χειμωνιάτικα λαχανικά
Για το γλυκό:
Τα περισσότερα ζαχαροπλαστεία έχουν vegan επιλογές, οπότε μπορείτε να ρωτήσετε και να πάρετε και ένα γλυκό που θα μπορούν να φάνε όσοι δεν καταναλώνουν ζωικά παράγωγα.
Αν επιθυμείτε να φτιάξετε το δικό σας, τότε σας έχουμε μία λίστα από εύκολα γλυκά που ετοιμάζονται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμα:
Πανακότα με γάλα καρύδας και σοκολατένια σάλτσα φρούτων
Vegan μους σοκολάτας
Vegan cheesecake
