ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Στεγνώνουμε πολύ καλά τα φιλέτα γαύρου με χαρτί κουζίνας. Σε μεταλλικό σκεύος ανακατεύουμε με πιρούνι όλα τα υλικά για το ελαφρύ κουρκούτι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ιδανικά θέλουμε ένα μίγμα χωρίς πηχτή υφή. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ανθρακούχο νερό.

ΒΗΜΑ 2

Για την σάλτσα τομάτας χτυπάμε πολύ καλά σε μπλέντερ όλα τα υλικά και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι. Σε βαθύ μεταλλικό σκεύος ή τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο στους 180 περίπου βαθμούς και τηγανίζουμε τα φιλέτα γαύρου χωρίς να τα ανακατεύουμε συνεχώς ( απλά αλλάζουμε μετά από 2 λεπτά πλευρά και στην συνέχεια τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά). Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

ΒΗΜΑ 3

Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο πρώτα την σάλτσα τομάτας, στην συνέχεια τα τηγανισμένα φιλέτα γαύρου και με κουτάλι απλώνουμε σε διάφορα σημεία την σάλτσα ταραμά και τελειώνουμε με τα φύλλα του άνηθου.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος