ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μαρινάρουμε το σταμναγκάθι σε ελαιόλαδο και το ψήνουμε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε τα σύκα με τη φλούδα τους σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά. Για τη βινεγκρέτ μάνγκο χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ.

ΒΗΜΑ 2

Στήνουμε σε ρηχό πιάτο τοποθετώντας το σταμναγκάθι στη βάση και επάνω τους κύβους μάνγκο, τα σύκα και τη γαλομυζήθρα. Ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ και αλατοπιπερώνουμε.

Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος