ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο σε ένα μπολ, το περιχύνουμε με βραστό νερό (να το καλύψει) και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο και σοτάρουμε το κοτόπουλο, μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε δυο κουταλιές λάδι και ρίχνουμε στο τηγάνι τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, ρίχνουμε το κάρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε στο τηγάνι την πάστα μίσο και τον ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Προς το τέλος (2-3 λεπτά) προσθέτουμε το μπρόκολο. Η σάλτσα κάρι θα πρέπει να είναι ελαφριά και αραιή. Ρίχνουμε από πάνω λίγη σάλτσα σόγιας και σερβίρουμε με το ρύζι ατμού.
