ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζoυμε τη ζύμη: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το φτερό και ανακατεύουμε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι το μίγμα να πάρει τη μορφή τριφτής ζύμης. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αβγό και το νερό και δουλεύουμρ τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 2
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Πιέζουμε με τον πλάστη ανοίγοντας ένα στρογγυλό φύλλο με διάμετρο 32 εκ. περίπου. Αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο μια ταρτιέρα 28εκ. και στρώνουμε εκεί τη ζύμη φροντίζοντας να καλύψει καλά και τα τοιχώματα.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε επάνω στη ζύμη ένα φύλλο λαδόκολλας και γεμίζουμε την επιφάνεια με ρεβίθια και ψήνουμε την άδεια τάρτα για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα ρεβίθια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα.
ΒΗΜΑ 4
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 5
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 6
Αδειάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και τις ντομάτες επάνω στην μισοψημένη τάρτα και τα απλώνουμε καλά. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και τέλος ρίχνουμε το μίγμα των αυγών. Βάζουμε την κις στον φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα και να ροδίσει. Αφήνουμε την κις να μισοκρυώσει πριν την σερβίρουμε.
