ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξεπλένουμε το πλιγούρι σε τρεχούμενο νερό για 2΄-3΄, στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μπολ μαζί με την τριμμένη ντομάτα και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30΄-40΄.
ΒΗΜΑ 2
Στο μούλτι χτυπάμε σε δύο δόσεις το καρύδι, το ψωμί και το σκόρδο μέχρι να γίνουν μια πάστα. Τρίβουμε το κρεμμύδι και στύβουμε με τα χέρια για να φύγουν τα περισσότερα υγρά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε στο μπολ με το πλιγούρι, το καρύδι με το ψωμί και το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε για 3΄-4΄ μέχρι να αρχίσει το μείγμα να μαλακώνει. Περνάμε σε δόσεις το μείγμα από το μούλτι μέχρι να γίνει μια πάστα. Ζυμώνουμε για 1΄-2΄, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
ΒΗΜΑ 4
Την επομένη κάνουμε ένα τελευταίο ζύμωμα για 1΄-2΄ και τους πλάθουμε με ελαφρώς λαδωμένα χέρια στρογγυλούς, ή παραδοσιακά, σφίγγοντας το μείγμα ανάμεσα στη γροθιά μας. Σερβίρουμε σε πιατέλα πάνω σε φύλλα μαρουλιού μαζί με φέτες λεμονιού
ΒΗΜΑ 5
Styling: Elena Jeffrey- Food styling: Μ. Γεωργιάδης- Φωτογραφία: Studio M
