ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε κατσαρολάκι βάζετε ένα φλιτζάνι νερό, το κονιάκ και τις σταφίδες και τις βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να φουσκώσουν. Τις κρυώνετε και τις σουρώνετε.

ΒΗΜΑ 2

Σε μπολ βάζετε τον ανθότυρο και τον θρυμματίζετε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Τέλος, ρίχνετε μέσα τις σταφίδες και ανακατεύετε.

ΒΗΜΑ 3

Στον μίξερ χτυπάτε τα ασπράδια των αβγών σε μαρέγκα. Ρίχνετε μέσα σιγά σιγά το λιμοντσέλο. Μόλις απορροφηθεί αδειάζετε τη μαρέγκα στο μίγμα του ανθότυρου και ανακατεύετε απαλά με μαριζ, να ομογενοποιηθεί. Μοιράζετε το μίγμα σε έξι κολονάτα ποτήρια. Τα βάζετε στο ψυγείο να κρυώσουν.

ΒΗΜΑ 4

Για τις σοταρισμένες ρόγες σταφυλιού: Σε τηγάνι βάζετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και ζεσταίνετε μέχρι να λιώσουν. Ρίχνετε μέσα τα σταφύλια και τα σοτάρετε καλά ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνετε μέσα το κρασί και μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να σφίξει το σιρόπι.

ΒΗΜΑ 5

Για να σερβίρετε, μοιράζετε τα ζεστά σταφύλια πάνω στις παγωμένες κρέμες και περιχύνετε με όσο σιρόπι έμεινε στο τηγάνι.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή