Ένα γλυκό που ταιριάζει υπέροχα με ένα ζεστό ή κρύο ρόφημα αλλά και τον πρωινό ή απογευματινό σας καφέ.
Υλικά
- 60γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για το άλειμμα της φόρμας
- 200γρ. μπισκότα ολικής άλεσης (digestive)
- 1 κουτ. σούπας μέλι
- 350γρ. βατόμουρα
- 225γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 500γρ. λευκό τυρί μασκαρπόνε
- 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
- 2 αβγά
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 200ml κρέμα γάλακτος
- λίγη ζάχαρη άχνη
Για τη βάση
Για τη γέμιση
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160oC. Καλύπτετε με λαδόκολλα τον πάτο μιας ανοιγόμενης φόρμας (μαγκώνοντάς το) και βουτυρώνετε τα πλαϊνά τοιχώματά της.Βήμα 2
Σπάτε τα μπισκότα και τα χτυπάτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα. Λιώνετε το βούτυρο με το μέλι και ρίχνετε τα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατεύετε για να γίνουν ένα μίγμα σαν βρεγμένη άμμος και στρώνετε με αυτό τον πάτο της φόρμας. Ψήνετε για 10 λεπτά και αφήνετε να κρυώσει. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C.Βήμα 3
Ρίχνετε τα 200γρ. από τα βατόμουρα στο μίξερ με 85γρ. ζάχαρη και τα πολτοποιείτε. Βάζετε το μίγμα σ’ ένα κατσαρολάκι και το σιγοβράζετε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού μέχρι να γίνει ένα σφιχτό σιρόπι. Αφήνετε να κρυώσει.Βήμα 4
Βάζετε σε μπολ το τυρί, το κορν φλάουρ, τα αβγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε με μίξερ χειρός.Βήμα 5
Ρίχνετε το μισό μίγμα τυριού πάνω από τα μπισκότα και από πάνω ρίχνετε το μισό σιρόπι βατόμουρο. Τελειώνετε με το υπόλοιπο μίγμα τυριού και ανακατεύετε απαλά μ’ ένα ξυλάκι.Βήμα 6
Ψήνετε το cheese cake για 45 λεπτά. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε μέσα το cheese cake για άλλα 30 λεπτά. Διακοσμείτε με τα υπόλοιπα βατόμουρα και την άχνη ζάχαρη και το σερβίρετε με το υπόλοιπο σιρόπι.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
