Η μελιτζάνα, με πρωταγωνιστική παρουσία σε πολλά πιάτα, σαρκώδης και πληθωρική, γλυκόπικρη, μεστή και εξόχως καλοκαιρινή, είναι απ’ τα πιο εμβληματικά υλικά της μεσογειακής κουζίνας