Το καλοκαίρι οδεύει προς το τέλος του αλλά το αγαπημένο και δροσερό καλοκαιρινό φρούτο, το καρπούζι, θα υπάρχει για λίγο ακόμη διάστημα στα σουπερμάρκετ και τα μανάβικα, οπότε θέλουμε να το… εκμεταλλευτούμε για τις συνταγές μας. Το Tiktok βρήκε πάλι μια συνταγή για ένα μεζεδάκι από τις φλούδες καρπουζιού. Δεν είναι ούτε σαλάτα ούτε επιδόρπιο. Είναι ένας αλμυρός μεζές από την Ινδική κουζίνα.
Πώς να ετοιμάσετε τον zero waste μεζέ
H χρήστης του Tiktok @rootedinspice μοιράστηκε τη συνταγή της μητέρας του για το πιάτο που στη γλώσσα της ονομάζεται tarbooz ki sabji (ή αλλιώς τηγανητές φλούδες καρπουζιού). Είναι εύκολη, δεν απαιτεί πολλά υλικά και αξίζει να τη δοκιμάσετε αν είστε λάτρεις του καρπουζιού. Άλλωστε έχει γίνει ήδη viral συμπληρώνοντας πάνω από 5 εκατ. Views!
Υλικά
4 φλιτζάνια καρπούζι με τις φλούδες τους (μπορείτε να επιλέξετε ένα καρπούζι μεσαίου-μικρού μεγέθους, όπως φαίνεται στο βίντεο)
½ κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
½ κουτ. γλυκού σπόρους κύμινου
1/4- ½ κουτ. γλυκού ασαφετίδα (μπαχαρικό της ινδικής κουζίνας)
½ κουτ. γλυκού σκόνη κόλιανδρου
1/8 κουτ. γλυκού σκόνη κουρκουμά
½ κουτ. γλυκού σκόνη τσίλι (+/- , ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε)
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι αποξηραμένη (προαιρετικά)
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
αλάτι
Κόλιανδρος για το γαρνίρισμα
@rootedinspice#watermelon #indianrecipes #healthyrecipes #veganfood♬ You – Petit Biscuit
Διαδικασία
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, κόβουμε το καρπούζι σε μικρές φέτες και χωρίζουμε το φρούτο από τη φλούδα του. Κόβουμε τις φλούδες σε «μπουκίτσες».
Τις ρίχνουμε στο βραστό νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τις βγάζουμε από το νερό και τις αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Προθερμαίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους σπόρους κόλιανδρου και τους αφήνουμε να ζεσταθούν για 30’’ προτού ρίξουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά μας. Αφού σοταριστούν για λίγο τα μπαχαρικά μας, ρίχνουμε τις φλούδες καρπουζιού, δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε εώς ότου κάνουν κρούστα από τα υπόλοιπα υλικά.
Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και σερβίρουμε, αφού γαρνίρουμε με κόλιανδρο.
Δείτε επίσης:
TikTok viral: Πώς να φτιάξετε «εικονικό» σούσι από… καρπούζι!
Δροσερό καλοκαιρινό κοκτέιλ που σερβίρεται μέσα από το καρπούζι!
