Eξήντα πέντε χρόνια πριν, ο Ευάγγελος Αβέρωφ οραματίστηκε τη δημιουργία μιας πρακτικής Τυροκομικής Σχολής. Το διάσημο πλέον καπνιστό τυρί, που είναι εμπνευσμένο από τα τυριά με πλαθόμενη τυρομάζα, τυροκομείται ακόμα και σήμερα με τον παραδοσιακό τρόπο.