Οι τάσεις στο μαγείρεμα και το σερβίρισμα ολοένα και εμπλουτίζονται με τα εστιατόρια ανά τον κόσμο να «σκαρφίζονται» νέους τρόπους για να κεντρίσουν το ενδιαφέρον των επισκεπτών τους. Σε εστιατόριο στο Πλίμουθ της Αγγλίας, λοιπόν, σερβίρουν το πρώτο από τα 9 πιάτα του μενού στο πάνω μέρος του χεριού και όχι κλασικά στο πιάτο.