Οι σούπες λαχανικών εκτός από νόστιμες, εύκολες και γρήγορες στην προετοιμασία, είναι και σούπερ θρεπτικές, καθώς είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες που αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού.