Ξανθιές, καφετιές, μελαχρινές, μαύρες, Σουλτανίνες ή Κορινθιακές, με ή χωρίς επικάλυψη σοκολάτας, οι σταφίδες έχουν υψηλή θρεπτική αξία αντιστρόφως ανάλογη του μικροσκοπικού μεγέθους τους.