Η σάλτσα Marchand de Vin (Μαρσάν ντε βεν = έμπορος κρασιών) είναι μια κλασική σάλτσα της Γαλλικής μαγειρικής που είθισται να συνδυάζεται με entrecôte (κόντρα, μπριζόλα χωρίς κόκκαλο). Η σάλτσα είναι μια μείωση (reduction) κόκκινου κρασιού με κρεμμύδι, που σε δεύτερο στάδιο ξαναμειώνεται με ζωμό βοδινού, για να δέσει απαλά με βούτυρο, αφού σουρωθεί και φύγουν τα στερεά.