Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα ιδιαίτερα εύκολο στο βράσιμο και στη διαχείρισή του όσπριο, το οποίο δεν θέλει μούλιασμα, οπότε μας βγάζει από τον κόπο του να το προετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ.