Μια ρουμελιώτικη πίτα με κουρκούτι από καλαμποκάλευρο, χόρτα και κατσικίσιο τυρί. Στη Ρούμελη οι πίτες τρώγονται όλες τις ώρες, συνήθως ενδιάμεσα των γευμάτων ή σαν μεζές. Στην τυρένια εκδοχή του πάλι, ο πλαστός γίνεται τραχανοπλαστός.