Ρεβίθι, «το κρέας του φτωχού» το έλεγαν παλιά, και σήμερα επανέρχεται σε τέτοιο ρόλο ως η βάση για τόσες και τόσες συνταγές και παρασκευές, που καλύπτουν διατροφικά τις εναλλακτικές επιλογές των βετζετέριανς και των βήγκανς.