Παρά το νεαρό της ηλικίας του, στα 27 του χρόνια, ο Enrico Derflingher κατάφερε να γίνει ο πρώτος Ιταλός σεφ του Kensington από το 1987 μέχρι και το 1990, ενώ στη συνέχεια, μαγείρευε τα γεύματα του George Bush κατά τη διάρκεια της προεδρίας του τη δεκαετία του 1990. Και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, κατάφερε παρά το φορτωμένο του πρόγραμμα να ιδρύσει εστιατόρια στην Ιαπωνία και την Ιταλία και μάλιστα να κερδίσει και ένα αστέρι Michelin.