Εκλεκτό έδεσμα, γνωστό από την αρχαιότητα, ιδιαίτερα αγαπητό και κατά τους βυζαντινούς χρόνους, η πηχτή έχει μέχρι σήμερα την ίδια ακριβώς ονομασία, εκτός από την Κρήτη και τις Κυκλάδες όπου έχει επικρατήσει η λατινογενής ονομασία τσιλαδιά.