Στα Δωδεκάνησα και τις Κυκλάδες το αρνί ή κατσικάκι του Πάσχα δεν το σουβλίζουν, αλλά το ψήνουν στο φούρνο με μια πεντανόστιμη γέμιση από συκώτι, τυρί, μυρωδικά και ρύζι. Εδώ σας παρουσιάζουμε το παραδοσιακό “πατούδο” που φτιάχνουν στη Νάξο.