Όταν ο Νίκος Μπίλλης ανέλαβε τη θέση του executive chef στο πολυτελές W Costa Navarino, φάνηκε ότι ανοίγονταν νέοι γευστικοί ορίζοντες για το γαστρονομικό προφίλ του ξενοδοχείου. Σήμερα, είναι σαφές ότι ο στόχος έχει επιτευχθεί, κάτι που επιβεβαιώνουν τα δύο εστιατόρια του resort, Parelia και Piqantro.