Μια κλασική συνταγή της Γαλλικής κουζίνας που ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι, και εντυπωσιάζει. Κάποια τεχνικά μυστικά είναι σημαντικά και επισημαίνονται, οπότε είναι βατή παρασκευή εφόσον κάποιος ακολουθήσει τα βήματα προσεκτκά. Θυμηθείτε να κόψετε νεράντζια απ το δρόμο, γιατί η σάλτσα «πορτοκάλι» γίνεται με νεράντζια λόγω των έντονων αρωμάτων και της πικράδας που χάνεται καθώς εξισορροπείται από ζάχαρη και ξίδι στη πορεία.