Ο Μανούσος Αποστολάκης, ο Νίκος Κοκολαντωνάκης και ο Νικόλας Παπασταματάκης συγκέντρωσαν τις ελιές τους, αγόρασαν και άλλες, παρακολούθησαν σεμινάρια, έμαθαν τα πάντα για την ελαιοποίηση, μετέφεραν τη συγκομιδή των καρπών τον Οκτώβρη και τη διάθεση του φρέσκου ελαιόλαδου τον Νοέμβρη, κι αυτός είναι ο μήνας που τους ενέπνευσε για την ετικέτα τους, αλλά και ο μήνας που κάθε χρόνο πλέον γιορτάζουν.