Ο κρητικής καταγωγής master του panettone, Μιχάλης Τυράκης, κλείνει αεροστεγώς στις συσκευασίες της MiTo’21 ένα κομμάτι των δικών του προσωπικών διαδρομών και αναζητήσεων στην αρτοποιητική και ζαχαροπλαστική κουλτούρα της Ιταλίας.