Οι τροφές χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή τόσο κατά την προετοιμασία όσο και κατά το μαγείρεμα ή την αποθήκευση τους, ώστε να αποφευχθεί η μεταφορά επικίνδυνων μικροβίων.