Tα ηνία της κουζίνας της Σπονδής ανέλαβε ο διάσημος Γάλλος Chef Michel del Burgo, ενώ παράλληλα εγκαινιάστηκε στενή συνεργασία και με τον διάσημο Γάλλο χημικό και φυσικό Herve This ο οποίος θεωρείται πατέρας και εμπνευστής της μοριακής γαστρονομίας.