Τα φρέσκα υλικά ήταν πάντα αυτό που απαιτούσε στην κουζίνα του ο Παναγιώτης Γιακαλής. Ετσι, όταν ανέλαβε το πόστο του στο Margi Hotel από το 2012, κάτι που έθεσε εξαρχής ως όρο στους ιδιοκτήτες του ξενοδοχείου, που δεν έμειναν αδιάφοροι, ήταν η δημιουργία μιας δικής τους φάρμας