Η κουζίνα της Μαραθιάς περιγράφεται με όλες τις μοδάτες πρακτικές που απαιτεί η σύγχρονη κοινωνία. Καινοτομία μέσω της παράδοσης, εντοπιότητα, εποχικότητα, μηδενική σπατάλη, τροφοσυλλογή και πρώτη ύλη που σερβίρεται στο πιάτο, κατευθείαν από το χωράφι ή τη θάλασσα.