Το μεράκι μου να συστήσω τη vegan κουζίνα στο ελληνικό κοινό με έφεραν πίσω στην Ελλάδα το 2015 όταν και ανέλαβα την κουζίνα και την επιμέλεια του μενού του rOOTS, του πρώτου αυστηρά χορτοφαγικού εστιατορίου της Θεσσαλονίκης.