Με επιρροές από την παράδοση και χρήση τοπικών και Π.Ο.Π. ελληνικών προϊόντων που συνθέτουν τα 30 ξεχωριστά πιάτα του νέου βραδινού μενού του Μάνας Κουζίνα Κουζίνα, ο chef του εστιατορίου Δημήτρης Αϊβαλιώτης επιχειρεί μια μοντέρνα εκδοχή της ελληνικής κουζίνας παντρεύοντας την παράδοση με τις νέες γαστρονομικές τάσεις.