Ο Νίκος Αποστολάκης έχει επιλέξει να «μαγειρέψει μνήμες». Κάθε πιάτο είναι μια αναφορά, μια συνθήκη, ένα κεφάλαιο από το μεγάλο βιβλίο της ελληνικής κουζίνας – όχι όπως τη μάθαμε από τις γιαγιάδες μας, αλλά όπως θα ήθελαν οι ίδιες να εξελιχθεί.