Στον ήσυχο πλέον δρόμο της Σπευσίππου έχει ανοίξει τις τζαμαρίες του, έχει βάλει μπρος τον φούρνο και στήνει ασταμάτητα. Πίσω από την ψηλή μπάρα γίνεται όλη η δουλειά. Το ζυμάρι ανοίγεται και πλάθεται στη στιγμή. «Φοράει» φρέσκα υλικά και μπαίνει μετά για να πάρει χρώμα, να γίνει τραγανό όσο πρέπει και να έρθει σε λίγα λεπτά στο τραπέζι σου.