Το κοτόπουλο είναι η βάση για γεύσεις σύνθετες, γήινες, μεσογειακές, αλλά και με εξωτικές πινελιές που ανοίγουν νέους γαστρονομικούς ορίζοντες. Ειδικά αυτή την εποχή, τα λαχανικά, όπως οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, ακόμα και τα βλίτα χαρίζουν στα πιάτα με κοτόπουλο νοστιμιά καλοκαιρινή.