Οι νέες τάσεις και συνήθειες που επικρατούν τα τελευταία χρόνια στον χώρο της διατροφής και της γαστρονομίας, που εφαρμόζονται μαζικά και παγκοσμίως, μας προβληματίζουν για το μέλλον του πλανήτη, για την επάρκεια των πρώτων υλών.