Επίπονο μεν, εύκολο δε. Το πρόβλημα είναι ότι μαυρίζουν στο καθάρισμα και οι αγκινάρες και τα χεράκια σας. Τα χεράκια σας θα τα προστατέψετε με ένα ζευγάρι γάντια. Η αγκινάρα πάλι, για να μην μαυρίσει χρειάζεται χυμό λεμονιού, όπως σας δείχνει βήμα-βήμα ο Ηλίας Μαμαλάκης.