Το χαβιάρι κατεβαίνει από τον θρόνο και δίνει τη θέση του στο άγριο ραδίκι; Όχι, στη δημοκρατία της γεύσης οι θέσεις στην κορυφή είναι πολλές - και όλα τα υλικά ξεκίνησαν κάπου, κάποτε, ως τοπικά, εποχικά, φτωχικά.