Aν το καλοσκεφτείς, αυτό που δεν λείπει από κανένα τραπέζι στις ψαροταβέρνες της επικράτειας είναι το τηγανητό καλαμαράκι και η γαρίδα, τα μεγάλα σουξέ μιας ψαροφαγίας που λατρεύει ακόμη κι εκείνος που σιχαίνεται το ψάρι ή ένα στρείδι. Κάπως έτσι είδε το θέμα ο Δημήτρης Αλτίνογλου, ο οποίος επιπροσθέτως είχε κατά νου και τη συνταγή για αλάδωτο, τραγανό καλαμαράκι -όχι με κουρκούτι- από τη μαμά του.