Το κρασί όπως όλα τα τρόφιμα και τα ποτά που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να πληροί ειδικές νομοθετικές προδιαγραφές. Το οινοποιείο πρέπει να διατηρεί νόμιμη άδεια λειτουργίας και να πληροί τις προδιαγραφές και τους κανονισμούς που ισχύουν για όλες τις μεταποιητικές μονάδες υγειονομικού ενδιαφέροντος.