Τι γεύση έχει η ελληνικότητα; Μοιάζει ουτοπικό να προσπαθούμε να εντοπίσουμε τις σταθερές της γεύσης. Εφόσον επιμένουμε, όμως, να μιλάμε για ελληνική κουζίνα, καλό θα ήταν να ξεκαθαρίζαμε πρώτα τι σημαίνει αυτή η ελληνικότητα και πώς ορίζεται.