Το αλάτι αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ανθρώπινης διατροφής και καθημερινότητας. Από το απλό μαγειρικό έως τα σπάνια φυσικά άλατα, τα είδη αλατιού αντικατοπτρίζουν τόσο την εξέλιξη των μεθόδων επεξεργασίας όσο και τη γεωγραφική και πολιτισμική πολυμορφία.