Ο Θεσσαλονικιός αρνείται την επανάληψη, τη μίμηση, αυτό που κάνει ο διπλανός του. Κάθε καινούριο άνοιγμα έχει κι άλλο άρωμα, μια καινούρια πρόταση, κάτι ολόφρεσκο στο ντεκόρ και στη γεύση, αυτό που κάνει τη συμπρωτεύουσα ένα Βερολίνο με αρτιστίκ ταμπεραμέντο. Ανάμεσα στο κλασικό και το απολύτως πρωτοποριακό, η διασκέδαση στα βόρεια έχει χίλιους χαλαρούς λόγους να σε βγάλει «έξω» χωρίς να το κάνει θέμα και χωρίς να χρειάζεται να φορέσεις τα καλά σου.