Βασισμένη στη σχέση εμπιστοσύνης με το κοινό του εστιατορίου η απόφαση του για ανανέωση, για φρεσκάρισμα του χώρου και της κουζίνας του, χωρίς να απομακρύνεται ωστόσο από την αρχική του κατεύθυνση, την ιταλική κουζίνα.